Тел.: +7 (351) 750 26 70

 
интернет магазин для начинающих кондитеров
Корзина пуста

Черный пищевой краситель (100 гр.)


112 руб.
Описание

Комплексная пищевая добавка "Краситель пищевой жидкий Черный"

Состав: вода, сахар, влагоудерживающий агент (глицерин), загустители (камеди гуаровая, рожкового дерева), антиокислитель (лимонная кислота), консерванты (Е202, Е211), пищевой краситель (Е102, Е122, Е133)

Масса нетто 100 гр.

Пищевая ценность в 100 гр. продукта : углеводы - 28,4 гр.

Энергетическая ценность 122 ккал./100 гр.

Красители предназначены для окрашивания кондитерских изделий (желе, крем, мусс и т.д.)

Перед применением проколите пломбу тюбика, внесите необходимое количество красителя в продукт, закрутите крышку.

Рекомендуемая дозировка - 2-3 капли (0,1-0,15 гр.) на 100 гр. продукта.

Срок годности 36 мес.

Хранить при температуре не выше 25 градусов и относительной влажности воздуха не более 70%

 

Черного и белого цвета в природе не существует. Объект кажется нам черным за счет того, что окружающие предметы светлее по тону. Если внимательно всмотреться можно увидеть множество оттенков. Именно поэтому крем и мастика, окрашенные черным пищевым красителем получаются совсем не черными. Возьмите детскую акварель и посмотрите какой там черный цвет. Это может быть темно синий, темно зеленый. То же самое с пищевым красителем. Он фиолетовый.  Максимум, который можно из него выжать в домашних условиях - цвет мокрого асфальта.

Давайте рассмотрим на конкретных примерах.

Как пищевой краситель черного цвета окрашивает мастику

Отмечу, что насыщенность тона может варьироваться от производителя мастики.

Берем 50 гр. мастики и добавляем 1 каплю красителя. Краситель гелиевый, густоват (т.е. течет не как вода). Эти цифры я взяла из рекомендуемой дозировки (2-3 капли на 100 гр.). Мастика окрасилась очень бледно.

капля черного пищевого красителя на мастике

мастика после 1 капли черного пищевого красителя

Добавляем еще 1 каплю

вторая капля черного пищевого красителя на мастике

Цвет стал ярче. Четче заметно, что он не черный.

мастика после двух капель черного пищевого красителя

Можно добавить еще 3-4 капли для насыщенности цвета. Но лучше уже сейчас начать корректировать цвет из фиолетового к черному. 

Опять же вернусь к детскому рисованию. Если смешать больше 4 цветов, то получится грязь. Из которой легко получить черный. Упрощенно говоря, добавляем к пищевому красителю черного цвета другие цвета и добиваемся "грязи". Проще всего загасить фиолетовый зеленым или коричневым.

Добавляем коричневый по несколько капель

Через фотографии сложно передать оттенки. Хотя бы для примерного сравнения вот фото рядом с листом черной цветной бумаги из детского набора для творчества.

мастика покрашенная черным пищевым красителем

Цвет насыщенный, но скорее темно серый, чем черный. Отлично подойдет, если Вам нужно сделать дорогу. В остальных случаях лучше купить черную мастику, в которую краситель вмешивали в заводских условиях. Дома Вы не сможете добавить такого количества. Масса липнет к рукам уже после нескольких капель, не говоря уже о большом объеме.

В отношении мастики добавлю лишь то, что, если Вы будете покрывать элементы торта черным пищевым красителем кисточкой сверху, то цвет будет насыщенно черный.

Теперь давайте посмотрим как черный пищевой краситель окрашивает взбитые сливки. И чуть подробней остановимся на том, как сделать черный пищевой краситель, скорректировав фиолетовый оттенок другими цветами.

Как пищевой краситель черного цвета окрашивает взбитые сливки

От торта осталось немного взбитых растительных сливок. Решила поэкспериментировать на них. На 1 столовую ложку взбитых сливок добавляла 1 каплю красителя

 

Получился светло серый цвет, корректировать который решено было 3 способами:

1. добавить еще черного

2. добавить зеленого

3. добавить коричневого

Как получить черный пищевой краситель

На фото выше, дополнительно добавлен коричневый пищевой краситель 

Результат:

черный и коричневый пищевой краситель смешаны для получения черного цвета

Добавляем зеленый пищевой краситель (в первоначально серый цвет)

зеленый пищевой краситель добавлен к черному

Результат:

черный и зеленый пищевые красители

Ну и последний вариант: много-много черного

много черного красителя на взбитых сливках

Результат:

взбитые сливки окрашены черным пищевым красителем

Теперь сравним, что получилось

варианты черного цвета из черного пищевого красителя с добавлением коричневого и зеленого

С лева на право: 1 капля черного пищевого красителя; черный + коричневый; черный + зеленый; много черного

Для сравнения с листом черной цветной бумаги.

мазки черных взбитых сливок возле цветной бумаги

Ни один из оттенков нельзя назвать черным. Какой лучше - сложно сказать, зависит от конкретной ситуации: что Вам нужно украсить. Какой оттенок нужен, более теплый или холодный.

Идеальный торт Микки Маус у Вас вряд ли получится. 

торт Микки Маус

Результат будет скорее таким:

Mickey_Mouse_face_cake

Однако, скажете Вы, ведь возможно получить и идеально черный крем. Как?

В данном мастер классе Мы рассматривали конкретный краситель, производства России. Черный-черный из него не получить. Краситель AmeriColor дает лучший результат, но при этом не имеет пищевого сертификата, разрешающего его использование в России. Что Вам важнее - цвет или безопасность - выбирать Вам.

 

Купить черный пищевой краситель можно в интернет-магазине "Вкус творчества". Для этого всего лишь нужно нажать кнопочку "добавить в корзину" в верху этой статьи.

 

Если у Вас есть опыт коррекции черного пищевого красителя другим способом, можете поделиться в комментариях. Возможно, мы раскрыли не все возможности.

 


Рекомендуем посмотреть

Вы уже посмотрели


Яндекс.Метрика